SAVOI(サヴォイ)に頼む編 + ケーキ号数と適正人数とうまく切り分る方法とかの雑談


最初の記事

SAVOI ~近所に出来たケーキ屋さん~ なんて読む?

から記事としては、2回目・・・ってアレ?

1回目の記事、続く風のまま、続きの記事書いてなかった???


そして、お遣い物に使ったり、ちょこちょことは利用してたんで、

今まで食べたケーキ写真もあるハズなんだけど、ちょっと見つけられない・・・


さて、気を取り直して・・・


今回は、

家内の友達グループでの誕生会で、SAVOIがフォーカスされたので、

そのネタ。


家内の仲良しグループは、

年に2回近い誕生日の女性をグルーピングして、

祝う側、祝われる側と、

役割を分けて誕生会を開いています。


今回、

SAVOIのケーキはいかが? と家内が提案。

○○ちゃんのおいしい・・・は信じるよ!

と、短くない(失礼!)(^^;)誕生会の歴史の中で、

家内が初のケーキ担当に。


これまでの誕生会でのケーキの写真を見たい、と家内。

前ケーキ買った担当にサイズ聞いた方が早いんじゃない?と私。

でも、見たいというので一緒に見てみると、


ん~、そんなに大きくないんだね~、という感想な私。

自分だと小さすぎる印象だけど彼女らにはちょうど良いみたい。

20cmは無い位に見えるね。


でも、SAVOIで対応してくれるサイズって決まってるんじゃない?

というと、後でSAVOIに確認する予定だそう。


ケーキのサイズって・・・

Webで調べると、あぁ・・・


1号を3cmとして、直径を号数で表す

という定義が決まってました。

確かに号使うよね。


何号で何人程度?

という目安もありました。

情報サイトによって、数人のズレがあります。


目安って何を基準に決めてるの?


食べた満足感がある量・・・ってのは人それぞれだし難しいから

まあ、見た目のバランス良く切り分けられる数って解釈でいいのかな?


ただ、そこに言及しているサイトは軽く探した感じでは見つけられませんでした。



あるサイトA/Bでの推奨はこんな感じ。

号数 直径 人数
(サイトA系の例)

人数

(サイトB系の例)

4号

12cm

2~3人

2~4名

5号

15cm

5~6人

4~6名

6号

18cm

8~10人

6~8名

7号

21cm

10~12人

8~10名

8号

24cm

14~16人

10~12名

9号

27cm

18~20人

 

10号

30cm

22~26人



サイトA系(人数の数が飛んでる系)を数箇所、

サイトB系(人数の数が重なっている系)を数箇所確認しました。


微妙な疑問が・・・イロイロと・・・


サイトA系! 4人目とか、7人とかどこ行ったの???

いくら目安とは言え、表として破綻してない?(^^;)


ということで、サイトB系をベースに考えます。


で、誕生会は何人? と私。

10人、 と家内。


ってコトは、上の表の目安では、7号の21cm推奨だけど、

(写真見る限り)今までは6号の18cmサイズで量は足りてるって感じかな? 


お願いするケーキの高さがどれ位か?

ってのが一番量に影響するだろうから、

やっぱり最後は相談が一番だよね?

SAVOIさんには、

6号、7号あたりだと思うけど、

10(女性7+子供3)名だったら何号が良さそうか?

と相談する、ってコトになりました。


で、いつも店頭にいる女性店員さんだけでなく、

奥にいるパティシエさんも、

色々相談にのってくれた結果、

10人でも、6号で十分だと思いますよ

というコトになったそう。


誠実なのか、欲が無いのか? 

最初のSAVOIの記事で書いたように、やっぱり、商売っ気が薄い印象だなぁ(^^;)

ここは7号推しするトコだよね、普通?



その帰り、2つのケーキを家内が買ってきました。


一つは、今回ホールケーキのベースにお願いした木苺のレアチーズケーキ、

SAVOIケーキ (2)


う”・・・木いちごのケーキ苦手なんだよね・・・

まず食べれないものが無い私ですが、

木イチゴのケーキに関しては、結構人気なお店でも、

生理的に嫌な酸っぱさが邪魔する(ほっぺが痛くなる!)ケーキしか食べたコトがありません。

なので、世間一般とこの辺りの味覚が違んだろうと避けて来ました。

もう思い出すだけで、ほっぺたの奥(リンパの辺り?)が痛くなる・・・(XX)


でも、自分が駄目なその酸っぱいケーキも、

ちゃんと売れてるんだから、それを好きな人もいるってコト。


自分には合わなかった、だから、「自分はもうそれを選ばない」だけ。

選択の自由ってヤツですね。


でも、グルメでネット浸透なこの時代、

自分に合わないならもう選択しなきゃいいだけなのに、

執拗に否定する方の影響も無視出来なくてお店も大変ですよね。


って何の話だ?


さて、SAVOIの木いちごのケーキの話に戻りましょう・・・


SAVOIのは大丈夫でした!

そうそう、これ位がちょうど良くておいしいよね?


ビスケットベースは、ナッツがアクセントになり、厚さも分厚すぎなくてちょうどいい感じ。

そして、やわらかい食感で、ソースがほど良い味のバランスでおいしい。

長らくの酸っぱすぎる木苺ケーキの呪縛から解放されました。



もう一つは、チョコレートムースケーキ。

SAVOIケーキ (1)

甘すぎず、ほど良い固さでおいしい、

ってな感じかな。

チョコレートケーキって大きな特徴出しにくいですよね?



さて、話は戻りますが、

号数と人数の関係の表。

あれに切り分けの数とか方法も加えた方がいいんじゃないかと密かに思う。

例えば7人とか、11人とか、どうするん?

あと、10人とかも意外に難しいよね?

あと、もっと根本的に気になるコトあるんだけど・・・


ってなコトで、

じゃあ、ケーキの切り分けを実際に考えてみよう・・・

人数 切り分け
個数
切り分け方法
2人 2個 半分に切る
3人 3個 120度で切る。
感覚が無い方は4個切りで1個余らせる。
4人 4個 90度で切る。
半分に切るx2回。
5人 5個 72度で切る!
感覚が無い方は(ってか感覚ある人いる?)、
6個切りで1個余らせる。
6人 6個 60度で切る。
感覚が無い方は8個切りで2個余らせる。
7 7個 360度を7では割れないので、
8個切りで1個余らせる。
8人 8個 45度で切る。
半分に切るx4回
9人 9個 40度で切る!
感覚が無い方は(ってか感覚ある人いる?)、
10個切りで1個余らせる。
10人 10個 36度で切る。
感覚が無い方は(ってか感覚ある人いる?)、
12個切りで2個余らせる。
11人 11個 360度を11では割れないので、
12個切りで1個余らせる。
12人 12個 30度で切る。
6個切りにしたものを更に半分ずつに切る。
13人 13個 360度を13では割れないので、
14個切りで1個余らせる。
14人 14個 360度を14では割れないので、
15個切りで1個余らせる。
15人 15個 24度で切る。
って・・・お~い。
そんなん、出来るか!
もうココまで来ると、マス切りとかで不等分しないと
ダメなんでない???
8号を14~16人って書いてるサイトA系の方!
どうすればいいん???
切れたとしても、
不揃いなペンシルビルが乱立してしまいそう・・・

と、オチがつくまで表作るの、思ったより大変だったゾ・・・


まぁ、上の表は、補助部品なく切った場合を前提に書いた訳ですけど、


どうしても、その数で切りたい

って向きには、

紐でケーキをぐるっと囲って、その長さを人数分で割った長さに印を付けて、

もっかいケーキをぐるっと囲って、それを目印に中心から切る

とかで出来るんじゃないかなぁ?

ちょっと手間だけど。


切る機会が多い方なら


厚紙を号数に合わせた円形に切り抜いて、角度測りながら、

円からはみ出すように、細い紐を貼り付けていって、

それをケーキの上にかざすと、

はみ出した紐がケーキ外周にクラゲの足みたいに垂れるので、

それでケーキに印付けてから中心に向けて切る

とかすればいいんじゃないかな?

丁寧に扱えば1回作ったのは、ずっと使えるし。


あと、めちゃくちゃ数が多い時は、


円をまず四角にカットして四角になった真ん中部分を均等割りする。

そして、切り落としで出来た側面のケーキx4個を

人数に合わせてそれなり(^^;)に短冊切り。

そして、四角のケーキと、半円ケーキをセットで配布する。

とか?(^^;)

見た目がアレだろうけど、これならクリーム量とかもそれなりに均等?



調べると、スマートフォンにイカしたアプリがあった、なんだコレ? (^^;)。 


ケーキを撮影すると、その実像上に切り取り線表示でガイドされます。

面白い!


幾つかあるようです。

とりあえず、ぐぐって上位に目に付いたもの。

ケーキ入刀ガイド - Google Play の Android アプリ

ケーキカッター - Google Play の Android アプリ


何か、バグって動かん!ってレポートもあったりしますが、動いてる方は動いてる模様。



・・・と、

業務用の「トルテカッター」なるもの発見!

楽天ショップ トップ >
「トルテカッター」の検索結果


一つで、2~5千円はするみたいですが、頻度良く使うならありかも?

切り取り用の目印を付けるだけじゃなくて、切っちゃえるのかな?

7ツ切とかの奇数対応な製品もありますね。


イメージは↓こんな感じ。

14切りとあるけど、写真は、10個切りですね。

サボリですね?(^^;)


そして、コレって現実的な切り分け数を考える良いヒントなんじゃないかな?


というコトで、見やすい表があった2社をピックアップ。

キッチン工房 製菓製パン トルテカッター A型18-0トルテカッター

トルテカッター/アワジヤ菓機

この製品データを先の表に当てはめてみます。

号数 直径 人数
(サイトA系の例)

人数

(サイトB系の例)

トルテカッター
最大カット数
キッチン工房

トルテカッター
最大カット数
アワジヤ菓機

4号

12cm

2~3人

2~4名



5号

15cm

5~6人

4~6名



6号

18cm

8~10人

6~8名

14カット

14カット

7号

21cm

10~12人

8~10名

16カット

14カット

8号

24cm

14~16人

10~12名

16カット

16カット

9号

27cm

18~20人

 

16カット

16カット

10号

30cm

22~26人





16カットまでが現実的な均等割り上限ってコトでしょうかね?


そして、

トルテカッターの使い方を教えてください。のYahoo!知恵袋で、

12切の型だけど、3等分にするにはどう使えばよい?

という若干謎めいた(^^;)質問への回答に、2つヒントがありました。


必要に応じて羽の少ないものを使い分けるか、

羽の取り外しの出来るものを使う、


とあります。


どうやら、取り外せる製品もあるみたいですね。


また、
厚紙などをカットしたいサイズの羽の下にテープなどで固定して使う

というアイデアも。



あとは、最初からホールであるコトを求めないなら、


最初から、お店で切って貰う

とか?(^^;)

お店に出してるカット単品は、トルテカッターで切ってるんだろうしね?


まぁ、あとは、お店の方で、


事前にカット数聞いてくれて、下にガイドのある紙敷いてくれる

(マルチガイドな紙を敷いてくれるなら、なお良し)

とか、お店から歩み寄ったサービスがあっても良い気がするんだけどね~



ケーキ号数について知ったからそれについて簡単に書くつもりだったのに、

何故か長い記事になってしまった・・・



~おわり~

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